Vejret er skiftet, efteråret har for alvor ramt os og det betyder, at haven bugner med æbler – i vores (relativt nyanlagte) have er det ensbetydende med gode, smagsfulde Discovery æbler.
En af favoritterne herhjemme er en gammeldags æblekage – lavet med friske revne æbler i stedet for æblegrøden, men denne bagte æblekage med masser af æbler ligger absolut også blandt favoritterne (hele året rundt). Grunddejen er den samme som jeg bruger til muffins, men gentager den gerne igen :)
æblekage
4-5 store æbler
1 stor spsk kanel
Sukker afhængig af æblernes syrlighed og ens egne smagsløg 😉 jeg brugte ca 1 dl her.
Lidt ahornsirup eller mørk sirup
1 håndfuld havregryn (kan udelades)
300 g mel
2 tsk bagepulver
150 sukker
1 æg
1 tsk vanille ekstrakt
1/2 tsk kardemomme
225 ml mælk
50 g smeltet smør
Æblerne skæres i gode både – jeg har delt hver æble i 12-15 både – og vendes sammen med sukker og kanel.
Dejen røres sammen og fyldes i en springform (jeg bruger en str ø 28 cm), æblebådene fordeles over dejen og trykkes let ned i dejen. Hæld lidt ahornsirup over kagen (på engelsk havde man nok sagt drizzle 😉 ) og drys havregrynene ud over.
Ahornsiruppen giver ekstra fugt og dybde til kagen, der holder sig fint uden at blive tør i 2-3 dage.
Kagen bages i ca 35 minutter ved 190 grader (varmluft).
Serveres med cremefraiche eller flødeskum til.
